鲍鱼、
鲍鱼是单贝壳。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且有调经利肠，滋阴等功效。
鲍鱼，同鱼类毫无关系，到跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以又叫它“9孔螺”。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈青、绿、红。蓝等色交相辉映的珍珠关泽。鲜鲍经过去壳，盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒成干品，它肉质鲜美，营养丰富。
“鲍、参、翅、肚”，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍壳食著名的中药材——石决明，古书上又叫它千里光，有名目的功效，因此得名。石决明还有清热，平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。
鲍鱼汁捞鲍鱼
材料：尊富御热即食干（鲜）鲍鱼1只，尊富御热即食鲍鱼汁1袋，豆角1根
做法：1.将豆角掰成2半，放入沸水中烫一下捞起，摆盘。
2.将即食干（鲜）鲍鱼从冷冻冰箱内心拿出，自然解冻后，连同内袋放入沸水中煮15分钟，拆开包装，装入摆有豆角的盘内。
3.将即食鲍鱼汁从冷冻冰箱内拿出，自然解冻后，连同内袋放入沸水中煮10分钟，拆开包装，淋在鲍鱼和豆角上，即可食用。
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