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桑寄生黑枣鸡蛋汤
今日靓汤“谷雨”刚刚过去,这是春季的最后一个节气。谷雨即为雨生百谷的意思,此时的养生应侧重于预防风湿、类风湿等疾病,特别推荐一款桑寄生黑枣鸡蛋汤。它清润淡甜,能祛湿重、健筋骨、养阳、益血。
材料桑寄生50克
黑枣5个
鸡蛋1个
红糖10克
步骤将各汤料分别浸泡、洗净；
黑枣去核,与洗净的鸡蛋放进瓦煲内,加入清水毫升(约1碗半量)；
武火煲沸后,改为文火滚至蛋熟；
捞起鸡蛋,放进冷水中稍浸、去壳,再把它放回瓦煲内,稍滚片刻,调入红糖便可。
此量为1人用。
桑寄生在《本经》里列为上品的药材,其性平,味苦、甘,入肝、肾经,为祛风湿类药材,具有补肝肾、强筋骨、通经络、益血和安胎的功效。中医认为它可治腰膝酸痛、筋骨痿弱、偏枯、脚气、风寒湿痹、胎漏血崩、产后乳汁不下诸证。现代研究认为它有降压、利尿、扩冠、抑菌、抗肿瘤、镇静、抗心律失常等作用。
中医认为黑豆能补肾健脾、祛湿利水、活血通络、清热解毒；黑枣亦能健脾、养血。
鸡蛋如同中医所说的它不寒不燥,而功同阿胶。
诸物合而为汤,清润可口、养阳、养血、祛湿浊、健筋骨。此汤的搭配还十分灵活,同时因人而异、因症施药。如肺脾阴虚可加入补肺、健脾的太子参；心神不安可加入益脾和胃、宁心安神的云苓；湿重可加入健脾祛湿的赤小豆；腰不适可加入固精涩肠的金樱子,且各药均为10克。
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关于作者佘自强
畅销书《今日靓汤》作者
被誉为“岭南汤王”
本栏目为《南方日报.家庭周刊》下养生专栏，逢周六《南方日报》出版。
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