水中人参——芡实

芡实被誉为“水中人参”，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲籽，细如珍珠．主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干，生用或麸炒用。

性平，味甘、涩，无毒；归脾、肾经。

具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功能。治梦遗滑精、遗尿尿频、脾虚久泻、白浊、带下等症。

江苏芡实最有名。以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。置于通风干燥处，注意防蛀。

与党参、白术、山药、莲子配伍，治脾虚久泻或久痢；与沙苑子、龙骨、牡蛎、莲子等同用，治遗精、滑精：与金樱子同用，洽遗尿、尿频、白带过多等症。

大小便不利者禁服；食滞不化者慎服。婴儿忌食。

比起莲子，同为植物果实的芡实在我们的日常饮食中似乎要“低调”许多，其实，在古药书里，芡实被称作是“补而不峻”、“防燥不腻”的粮菜佳品。再加上它有着很好的内敛、健脾的药用，在秋季进补时，来一碗香香甜甜的芡实粥再好不过了。夏季天气炎热，脾胃功能也有所减退，进入秋凉后功能仍然比较差，不管进补什么都可能不易吸收。因此，建议，此时不妨用芡实适时进补，不但能健脾益胃，还能补充营养。等到服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人体就能更加适应

芡实名方——四神汤

在诸多用到芡实的补益食疗方里，最出名的恐怕就是“四神汤”了。

相传清朝乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位大臣、由于日夜操劳，加上舟车奔波、水土不服，因此相继病倒，面对此种情况连御医也是束手无策。

于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医，不久，有一僧人前来揭榜，在把过脉之后开出一个药方后，宣告“四臣，事成！”。四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈。

此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以“四臣汤”为名在民间广为流传，后来传着传着就变成“四神汤”了。

“四神汤”是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，它们汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，能起到脾肾双补的作用。小编在这里给大家推荐一个更适合在秋季吃的“四神汤”，叫四神粟子糖水。

金秋栗子健肾补脾，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”，益气补脾，健胃厚肠。

四神栗子糖水的做法

材料：薏米，莲子，芡实，茯苓各15克粟子肉克、冰糖克、清水毫升。

做法：用小火煮30分中，再加入冰糖，继续用小火煮10分钟即可。

芡实食疗推荐

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芡实莲子羹

材料：芡实50g、莲子50g、蜂蜜适量

做法：将芡实和莲子洗净，用清水浸泡1个小时左右，然后放入锅中，加水大火煮沸，然后改文火煮至熟烂，待凉后加入蜂蜜拌匀即可。

功效：养心安神，补脾。