茶，内含丰富的多酚类物质，以及茶氨酸，咖啡碱等对人体有益物质。

其中，咖啡碱具有兴奋中枢神经作用，医药上可用作心脏和呼吸兴奋剂，是利尿合剂的成分之一，在人正常的饮用剂量下，对人体并无致癌、致畸等危害，在美国等国家咖啡碱大量用作可乐等饮料的添加剂。

茶叶中的咖啡碱对茶叶的滋味形成有重要作用。茶汤中的咖啡碱影响着茶汤的苦味。

茶汤中出现“冷后浑”就是咖啡碱与茶叶中的多酚类物质生成的大分子络合物，是衡量红茶品质优劣的指标之一。

那么茶叶中的咖啡碱对人体都有哪些益处呢？

咖啡碱能兴奋中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，从而使头脑清醒，帮助思维、消除疲劳，提高工作效率。

为啥喝茶睡不着觉呢？就是因为你惹了咖啡碱。

咖啡碱通过兴奋血液运动中枢、舒张肾血管、增加肾脏的血流量、提高肾小球的过滤率来实现利尿作用。

对于心脏性水肿、水滞留等症状有显著疗效，也对肾结核和肾结石有良好的防治效果。

所以为什么喝茶喝茶喝得多，上厕所的次数也多，就是因为咖啡碱正在保护你的肾。

主要由于咖啡碱可以松弛冠状动脉、促进血液循环和松弛支气管平滑肌，从而可以解痉平喘、治疗支气管咳喘。

咖啡碱能提高肝脏对物质的代谢能力，增强血液循环，把血液中的酒精排出体外，缓和与消除由酒精所引起的刺激。

咖啡碱可以通过刺激肠胃，促进胃液的分泌，从而增进食欲，帮助消化。咖啡碱可以直接影响胃酸的分泌，也能够通过刺激小肠分泌水分和钠。

咖啡碱本身有灭菌及病毒灭活功能。

茶中咖啡碱对大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾原菌的发育都有抑制功能，特别对牛痘、单纯性疱疹、脊髓灰质炎病毒、某些柯萨科肠道系病毒及埃可病毒的活性有抑制效果。

除了上述药理功能以外，咖啡碱还具有抗氧化、抗癌变、抗过敏、消除羟基自由基，提高记忆力等多种功效。