汉高祖故里吊炉烧饼是徐州市丰县别具特色的传统名吃，其他地方只要是带芝麻的烤饼，统叫烧饼，唯独丰县，将两口大黑锅扣在一起,中间烧木炭做出的圆状饼，叫“翻手马蹄烧饼”，也称“吊炉大烧饼”。

小编是地道的丰县妹子，

从小就爱吃烧饼，

并且专挑芝麻面吃，

因为抹了层糖稀又加了芝麻，

甜甜脆脆香香的，

再添一碗辣汤或者羊肉汤，

美味简直无法抵挡！

丰县烧饼烤制之前，先将和好的半发面揉好，做成面挤子，然后放入由食盐、五香粉、精油等组成的佐料作馅涂抹在面饼上，再另取一小面挤，混合揉成面团。

用刀沿周边砍成10个左右的刀花，然后用刀压成面饼，翻置于瓷盘内，以两手蘸水捏成边缘很薄的造型。

半握的拳头沾面水、以转圈的方式将面团压挤成中间薄、周边厚的饼状，双手整修周边，形成直径约10～15厘米的圆饼形成马蹄状。

将成型的面饼，放在左手掌上，用毛刷蘸上稀释的糖稀，表面撒上芝麻。

面饼翻置于半握的拳头上，送入炉内，贴在炉壁上，经木炭火烤约5分钟，即可将香喷喷、黄灿灿、老少皆宜的烧饼取出炉。

烤烧饼用木炭火，炉具由两口铁锅对扣在一起。其中上口锅切除三分之一作炉口，铁锅外表用石灰、泥土和成的泥浆涂作保温层。

丰县烧饼：其内外三层、内有夹心是它的特色。

丰县制作烧饼俗称“打烧饼”，在县内已有百余年的历史。以其外脆内暄、香甜可口著称，为丰县特色风味小吃之一。

民间儿童种牛痘，七天后姥姥前去看望，俗称“揭疙疤”，烧饼为必带品，此俗沿袭至今。

高荣光摄

作为出门在外的徐州人，

已经很久没有吃到

地道的吊炉大烧饼了。

家乡的风味，

不管走到哪里都喜欢吃。

远在他乡的你们

是不是也如此呢？

编辑：丁玄玄