我的家乡没有山，但水多，有蜿蜒曲折的不知从何处来，又会流往何处去的河水，还有星罗棋布，点缀在稻田之间大大小小的池塘和小湖泊。

尽管同样是水，作为孩童时期的我，最喜欢的那一方方小小的池塘，别看它小，但对于孩子们来说却是一片大天地，特别是夏日到来的时刻，闻荷花的清香，摘莲蓬的快乐，还划着木盆，到池塘中间翻菱角，一边翻着，一边吃着，是孩子们最喜欢的零食，当然，那时调皮的我还钓过青蛙，一根竹竿，一条长线，末端绑一团棉花，稳坐在荷叶上的青蛙看到眼前一上一下的棉花团，以为是虫子飞来飞去，于是直接吞到嘴里，我们就拉起来，青蛙落在地上，慌忙间又跳进水中，躲开我们这些小淘气......

而在我记忆中，夏天里经常会到小舅家玩，有一位失语的伯伯对我十分爱护，带着我到水塘里找一种全身长满刺的东西，其叶如荷叶而带刺，其花似荷花而为紫色，他穿着入水捕鱼的水衣，拿着铁锹，镰刀等工具，采摘下来长长的在水中的植物的梗，还有一个个全身是刺的果实，我在兴高彩烈的摸了它被扎了后，就退而远之，只是看着伯伯在水里开心的忙碌着。

回来后，剥下带刺的外衣，那个梗我忘记是不是可以做菜吃，因为与我后来记忆中吃藕带的那种感觉似曾相识，但那个圆圆的果实，在剥开刺后，里面有许多圆圆的黄豆大小的粒粒，舅舅告诉我，这叫鸡头米，于是它就成为我童年的又一个零食，一边玩着一边剥着吃着，尽管记忆中那个味道并不是很香甜，但在那个没有五光十色零食的农村时代，已经是难得的美味。童年的记忆并不那么清晰，但我对此事印入脑海，很大程度是对这位失语而无法言说，但对我呵护倍至伯伯的怀念，他在我成年之后，因病而去，我还记得最后一次去看他时，他半卧于塌上，茫然的眼神里没有了曾经的神采和熟悉的笑意......后来，第一次见到石榴，突然想着会不会就是小时候吃到的那个东西？硬硬的皮，里面一粒一粒的果实，再后来看到石榴树，才断了这个念头，但每次看到石榴，依旧会想到童年的鸡头米……

突然有一天，刷朋友圈竟看到那接天莲叶无穷碧的带着刺的“荷叶”，还有带着刺的鸡头米，仿佛一下子把我拉回来儿时的时光，这才弄清楚，原来，它就是芡实！一下子把我与芡实的距离拉近了，也就到处查有关芡实的资料，仿佛要摸清它的前世今生一般。

HELLO~

传说古代某饥荒，村里有个叫倩倩的寡妇，上有婆婆，下有孩子，每天靠挖野菜水草充饥。一天她挖野菜，因饥饿过度晕倒在河边，等她醒来时看到不远处一只只野鸡高高翘起头，定睛一看，发现是形状像鸡头的说不出名字的水草，于是倩倩采了些“鸡头”回去蒸煮，煮好后切开发现里面是一粒粒饱满的果实，剥开硬壳后便露出了雪白的果仁，吃起来有股清香。以后每天倩倩都会采些这样的鸡头果和着野菜煮给家里人吃，就这样倩倩一家慢慢熬过了饥荒的日子，以后人们便把这个食物叫倩(芡)食。

这个故事难以考证，但在饥荒之年，人们用芡实充饥应该是不争的事实。当然，芡实不仅仅是充饥，更是被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用。《神农本草经》记载芡食：味甘，平。主湿痹，腰背膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。久服，轻身，不饥，耐老，神仙。从本草的描述，可见芡实是对人体非常好的一味药食材，特别看到后面的久服轻身，不饥耐老，神仙，是不是跃跃欲试？而在《本草经百种录》中，对芡实健脾与益肾两个层面进一步的称赞：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，鸡头实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”

童年·芡食·夏日

可以看到，健脾之药则会祛湿，但祛湿了就会燥，那样对肾就不友好，相反的，益肾之药相对会湿，又让脾不喜欢，但芡实呢，完全没这个问题，两边都不得罪，两边都能讨好，是多让人喜欢的食材呀。宋代大文豪、大养生家苏东坡非常推崇芡实，在他的《东坡杂记》说道：“人之食芡也，必枚啮而细嚼之，未有多嘬而亟咽者也。舌颊唇齿，终日嗫嚅，而芡无味，腴而不腻，足以致上池之水。故食芡者，能使华液通流，转相挹注。”看我们东坡居士吃芡实是非常有特色也很懂养生的，时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10—30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。他数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实，到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。难怪后世有诗曰：“东坡巧食芡，细嚼华液咽。固涩肾经首，补脾止泻验。强志耳目聪，轻身与延年。”

既然芡实有这么多好处，怎么吃更好呢？我们一起看看古人是怎么吃芡实来调养身体的。

单独吃芡食那就不用继续说了，在配伍中，芡实和莲子是亲兄弟，都是水生的成熟种子类，同样都针对脾肾，既能补脾气，又能止泻，用于脾虚的泄泻，既能补肾气，又能够固涩肾气，可用于肾气虚，肾气不固的遗精、滑精、遗尿、尿频和白带过多，所以两者经常配伍。如果说到有一些差异性的区别，莲子能够作用于心，能够养心安神，芡实没有，但芡实，除湿的作用优于莲子，所以对于白带或者泄泻，湿浊偏盛的场景，芡实的作用优于莲子，因此在一些治疗脾虚有湿的便溏腹泻，或者湿浊下注的白带过多，用的机会比莲子多一些。另外，芡实经常和金樱子配伍，有一个有名的治疗肾气不固、肾气虚的经验方：水陆二仙丹。这个名字听起来是不是很有韵味？为什么叫水陆二仙丹呢，芡实是水生植物的种子，金樱子，却是长在山坡上陆生的植物的果实。把一个陆生和水生的两种药食材组合在一起，来治疗肾气虚而肾气不固，所以叫水陆二仙丹。

在具体的使用搭配上，有如下参考：

1、莲肉芡实粥莲子肉、芡实、茯苓各20克，粳米克。洗净入锅中加水，文火煮成粥，作餐食用。温肾摄精，益气健脾。2、芡实点心芡实、莲子、怀山药、白扁豆各等作等份，白糖适量。将芡实、莲子、怀山药、白扁豆共磨磨成细粉，加白糖蒸熟作点心吃。温阳固涩止泻。3、八珍糕薏苡仁、芡实、扁豆、莲子、山药各90克，党参、茯苓各60克，白术30克，粳米克，白糖克。共研细末，加水和匀，蒸熟为糕。可随意食之。若切块、烘干后可贮存平时常食。益气健脾，化湿止泻。4、苦瓜芡实糊苦瓜1条、芡实15克、白糖30克。苦瓜捣成泥，加芡实粉、白糖拌匀，入沸水中搅拌成糊状即可。作餐食用。滋阴清热，止遗。5、百合芡实汤百合30克、芡实50克。先将百合芡实加水煮熟，煮稀饭共食或配山药亦佳，加糖调味。日1次。清利湿热，分清泄浊，亦治慢性泄泻或五更泻。6、四神汤茯苓、淮山、莲子和芡实等比例，可加猪肚或排骨，炖煮食之。健脾祛湿，补益脾肾。7、玉锁丹芡实研末、莲花蕊末、龙骨(煅研)、乌梅肉(焙干取末)各30g。煮山药糊为丸，如鸡头大。每服1粒，温酒、盐汤空腹送下。治梦遗漏精。8、金锁固精丸沙苑蒺藜(炒)、芡实(蒸)、莲须各60克，龙骨(酥炙)、牡蛎(煅粉)各30克。共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下。治精滑不禁。9、水陆二仙丹金樱子（去刺、子，洗净，捣碎，入甑中，蒸令熟，取汁慢火成稀膏）、芡实（肉研成粉）各等分，成丸，如梧桐子大，每服50丸，用盐汤送下。治遗精白浊，久服固真元，悦泽颜色。10、水陆二味粥芡实50克、金樱子20克，先将金樱子煮汁克，加入芡实米煮粥，放白糖适量。每日两次温服。11、芡实茯苓粥芡实15克、茯苓10克，大米适量。将芡实茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入大米，继续煮烂成粥。补脾益气。适用于小便不利、尿液浑浊、阳痿、早泄。12、芡实粉粥芡实粉30克、核桃肉（打碎）15克、红枣（去核）5-7枚，糖适量。芡实粉用凉开水打糊，放入滚水中搅拌，再入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊粥，加糖。滋补脾肾，固涩精气。适用于脾肾气虚、精气不固而引起的遗精、滑泄、腰膝无力等。13、芡实山药糊芡实克、山药克、糯米粉克、白糖克。芡实山药晒干打成粉，与糯米粉和糖搅拌均匀，备用。用时取混合粉，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即成。每次用粉50-克，连用7-10天为一疗程。健脾止泻。用于小儿脾虚久泄、消化不良、大便溏稀、体虚羸弱者。

当然，这些只是一般传于民间或述于书中的经典搭配，作为健脾益肾止泻固涩强身延年为终级功能的芡实，在实际使用中的搭配是可以千变万化的，快快动起你勤劳的双手做起来！

（PS：