加餐未厌青精饭，
烂煮那无白石羊。
闽北的朋友给我寄来一包乌饭子。
想起几年前的秋天，跟他一块在寿宁的深山里登山，一路上看到山柿、南酸枣、金樱子、乌饭子等野果，一路登山一路吃。吃到山上，舌头都变了颜色。
他说，秋天，山上的野果最多，这是他们小时候上山砍柴的福利。
酸枣长在悬崖上，一眼望去满眼都是，采却采不到几颗。
米锥子是松鼠的最爱，野猪喜欢边拱边吃苦锥子。
木通的藤很长，一直攀爬到树冠。树上的藤里长满一串串金黄的果实，会招来无数的小鸟前来啄食……
大山里的世界，对我这个海边人而言，永远充满了神奇。
壹丨
乌饭树长于南方，又名南烛，古称染菽，又叫青精。是杜鹃花科常绿灌木。
认识乌饭树，还是在浙江临安的天目山。
那时我在杭州念书，有一年秋天，跟着同班同学去他老家临安，在天目山的山道旁，看到了一棵结满果实的乌饭树。
同学介绍说，这种小树的叶子，可以用来做美味的乌饭，所以叶子经常被人撸了回家染糯米。
把染成亮晶晶紫黑色的糯米饭蒸熟，就是乌饭了。它有着草木的香味，入口不粘，还特别管饱。
后来，走的地方多了，才知道很多地方都有做乌饭的习俗。
福建、浙南的畲族是在三月三吃，有些地方在农历四月初八吃。
那时候正是乌饭树嫩芽鲜红的时令，人们上山将乌饭树的叶子捋下来，倒进石舂里，用木杵捣烂，榨出墨绿的汁液，加入水，就成了“乌水”。
刚泡过乌水的糯米是青紫色的，等到把这种糯米蒸熟以后，米粒就呈现发亮的紫黑色。这就是乌黑、芳香、酥软，又不腻人的乌饭了。
贰丨
其实，中国人吃乌饭的历史，可以追溯到唐代。
那时候，把这种用南烛树叶浸米蒸熟而成的饭食，叫做“青精饭”。
杜甫在《赠李白》诗中就有一句：
“岂无青精饭，使我颜色好，苦乏大药资，山林迹如扫。”
在宋人林洪的《山家清供》中，开卷第一篇就是“青精饭”。
“青精饭，首以此，重谷也……采（南烛）枝叶捣汁，浸上白好粳米……蒸饭曝干，坚而碧色。”
其实，“青精饭”的说法，是道家所创。
《岁时广记》中，便有“青精饭”条：
“居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。道家谓之青精饭。”
唐朝诗人陆龟蒙在他的《道室书事》诗中，也有“乌饭新炊茶藿香，道家斋日以为常”的句子作为印证。
叁丨
那么，道士为什么要发明“青精饭”呢？
《本草》中说乌饭树叶益肾涩精，补肝明目，主治腹泻，肠胃炎。
功效自然是有的，可没事谁喝药汤子呢？也没听说谁把乌饭树叶采了来，制成茶叶泡水喝。
关键在于糯米。糯米本身就有很好的药疗功效。
《本草经疏论》说糯米：
“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
既然这样，道士为什么不直接吃糯米饭，为什么要加工成“青精饭”呢？
看宋人林洪的《山家清供》，便知道道士这样做的缘由。
“蒸饭曝干，坚而碧色，收贮。如用时……煮一滚即成饭矣。”
肆丨
原来奥妙就在于此。
道士将“青精饭”加工成干粮，好携带上路。
需要时，只要取出一碗，加水煮一下或重新蒸一下，“青精饭”回软便可食用。没条件干吃也行。
“青精饭”作为道家独门食品，其实，就是道士在一千五六百年前，发明出来的“速食方便米饭”罢了。
在历史的演变中，“青精饭”也被民间大众接受。
明清以后，“青精饭”（乌饭）成为南方许多地区社日的节令食品，特别是清明应节食品，所以有孝子饭之称。
同时，乌饭也逐渐被佛教接受，逐渐演变为供佛之上品。
明代医学家李时珍在《本草纲目》中就有记载：
“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。”
伍丨
乌饭树是一种常绿植物，喜欢生长在朝南向阳山坡的灌木丛中，按古医家陈藏器的说法：
“南烛生高山，经冬不凋。”
乌饭树的果实，叫乌饭子，是一种传统的中药。
性味甘酸，药性温和，可以起到非常好的安神止咳的作用。一般，乌饭子是煎汤内服。
乌饭子还具有很好的止血的效果。
山间的百姓如果平常受伤，也会直接将新鲜的乌饭子捣碎，敷在受伤的部位，短时间内伤口就会止血。
乌饭子除了可以入药之外，还可以食用，果子味道与蓝莓同。
乌饭子还可以补血，针对一些因为贫血引起的腰腿无力，有着明显的治疗效果。
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