“凡物久生厌，惟谷禀天地中和之气，乃养生之本也。”——清代·《调鼎集》
有人将“种田”作为一种梦想。这一代有知识有文化的知识分子致力于田间地头，不止为“民以食为天”，更是一种信念。也许是从小生长在农村，我的梦想是不知道从什么时候开始是做个农场主，现在离我梦想又近了0.5cm的距离。我的梦想是做一个农场主
今年是我们家种紫米的第三个年头，我和紫米的故事可以追溯到三年前。年年初从云南墨江本地农户手上购买了她们自留的紫米种子，元g，比起杂交水稻，这个价格还是偏高的。相对于杂交水稻，这些自留种的老品种大米，大多统称为常规稻。老品种不一定口感都优于新品种，但却一定是优良新品种的基因来源。因为从小生长在农村，很希望在这片土地上收获更多的希望，所以果断的买了一斤。
对种惯了杂交水稻的传统农民来说，做出改变其实是有难度的。我在网上搜寻如何种紫米的内容。“紫糯米种植与普通大米基本相同，最大的特点是不耐肥、不能缺水，种植季节跟普通米一样，水田可考虑稍早些。从种植到收获，田里的水不能干。所以，不适应雷响田种植。粘性土质种出来的味道更好。选择气候凉爽地带种植味道好。”我把这段话打印出来拿给父亲，他拿到的第一感觉是忐忑，怕种不出。我笑着和他说，没关系的，和普通大米差不多种植技巧，只需要保证水分充足，其他交给老天爷。我爸一听他就有主意了：好的那我们种到那块烂田里。遁山多黄泥土，所以遁山出产的鞭笋，小京生，土豆尤其甜美。只要传授好种植经验和技巧，农民还是愿意吸收新鲜知识的，毕竟农业是一门百分三十靠技术，百分之七十靠天气的课程。
《御制耕织图诗》记载清代耕二十三事：浸种、耕、耙耨、耖、碌碡、布秧、初秧、淤荫、拔秧、插秧、一耘、二耘、三耘、灌溉、收刈、登场、持穗、舂碓、筛、簸扬、砻、入仓、祭神。
浸种
必须贮藏在高于常温的条件下，我爸把种子用匾箩筐缠上纱布放在柴火灶上保存，温润的水被种子吸收，种子中的生命欲望被触发。过几天觉得时候到了，我妈会打开纱布，哇发芽了，嫩芽挣脱种皮束缚探了出来，生命的轮回就此开启。
播种
发芽完毕那要抓紧时间播种了，把秧田开垦完毕。起初几天我爸需每天起早放水，水通过渠道到达秧田，播种完毕等芽蜕变成小苗的过程必须保证秧田里的水分充足。
拔秧插秧
发芽30多天后，水稻从幼苗长成了茁壮的少年，空间变得狭窄是时候移植了。先在秧田里把秧苗一捆一捆的包扎完毕。拔秧插秧这两个环节一般是一两天内完成的。按照间隔一笼一笼的，烈日下弯腰抬腰如此重复，抓紧一切时间开始插秧，每年进行到这个环节正是农忙夏茶时节。我记得去年那次回家饭煮好菜烧好一个多小时后，我爸我妈拖着疲惫的步伐回来了。
除草
人们在稻田中进行除草，清除的就是稗草。稗草，和水稻的祖先野生稻一样，都曾经只是人们眼中的杂草，野生稻进入人类的视线成为人类的好伙伴后，，稗草就变成了人们眼中的天敌，为水稻的生命扫清一切障碍。茫茫稻田中，找寻稗草其实也是一件难事，因为她们伪装的太好了，所以大夏天除草是种植稻子的必修功课。
扬花
水稻发芽的70天后，稻穗迫不及待挣脱茎秆束缚，颖壳从中间裂开，水稻开花了。我想很多人都没有见过水稻扬花，过程在微距镜头下很美。
蜕变
我家的紫米品种没有蜕变前和杂交水稻茎叶都是类似的，一旦开始蜕变谷壳染上一层紫色稻衣后，你才会醒悟原来真的不一样哎。
收割
现在很多平地稻田里都是机器操作了，机器收割元一亩，加上来回车费柴油费性价比大于人工收割。可惜我们在山上，种植面积也是少量，所以就是纯人工收割。因为是糯米所以割稻的时候特别痒，必须穿长袖长裤带上户外头巾不然脸蛋也会中彩变成小花猫，水田穿套鞋也是不顶事的，必须赤脚°和大地亲密接触。
晒场
进行到晒场环节，已经越来越激动了，意味着新米即将来了。收割以后抓紧秋日的高阳，放在晒场晒干，一般晒2-4天，中午烈阳高照的时候用耙子把稻谷翻个面，让她们充分吸收太阳，蒸发掉水分，傍晚收进粮仓密闭贮藏进大铁桶里面。
碾米
碾米前的最后一步就把所有的稻谷从顶上的大口倒进去，妈妈用手摇风斗上的摇把儿，出来的稻谷，就是比较干净的，那些稻尖、稻杆，杂七杂八的，都被扇出去了。
随着种植水稻的村民越来越少，村里加工厂渐渐退出了人们的视线。加工厂承载了很多人的记忆，几年前还做年糕因为太劳累心烦利润不多老爸老妈把这业务也砍了，现在加工厂只负责碾我家的紫米糯米粳米籼米。我妈碾其他杂交稻等都是经验丰富，这个紫米她一点经验都没有，所以第一年第一次碾米test失败的很彻底，估计是晒的不够干燥，所以出来碎米居多，紫色外衣流失多，稻谷残留也不少。第二次日晒充分后成品颜色颗粒完整度都高于第一次了。第二年碾米颗粒饱和度也高于第一年，我相信今年第三年碾米技术也会超过前两年。
拣米
碾完米最麻烦的其实是拣米，挑出小石子，用米筛筛出特别碎的渣渣，挑挑拣拣真的是大写的腰酸眼疼呀。我妈尤其热爱下雨天在自然光线下挑拣，也许这是她的仪式感。
用挑拣筛选下来的碎米渣渣做了紫米抓饭和粥。这两年我也折腾过紫米米酒、我妈折腾了紫米金樱子烧酒，现在我们全家也习惯早饭做紫米饭，用我爸妈的说法就是紫米白饭吃着香还饱肚！这几年网红的紫米面包我尝过一次，这紫米也太软趴趴口感一点都不美味。
年新紫米来啦
欢迎新老客户订购
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THEEND－
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