文｜图=渡月
上周在西湖山采的金樱子，其实是去年秋冬结的果实。农历正月里，依然没有败，红黄饱满，全身布刺，枝叶带刺是蔷薇科的特点之一。金樱子圆鼓的肚腹形似佛家仪轨里唱诵用的磬，而剖开肚子，会发现种子累累有数，难怪有“山石榴”之名。
采摘金樱子时，得须十分小心毛刺，所以古人是用了竹夹子去摘，但如果掌握了方法，也是不容易被刺扎的。在果梗靠近茎的位置，毛刺老化褪去，只消轻轻用手一折，连梗带果的金樱子就下来了。
趁鲜摘下的，在石板上碾去小刺，亲咬一口尝尝，甜丝中带着微酸，后有涩味上来。金樱子含有的糖类是很丰富的，早先黔南一带甚至采它为日常果品。所以它才被称为“糖莺子”、“蜂糖罐”、“糖橘子”这些个好吃的名字。
因为分布很广，前人都不记载它的具体产地，只说是长江以南皆有。
金樱子作为药用，是很早的时候，於南北朝的《雷公炮炙论》中记载：
金樱酸涩性温平，脾泄遗精下痢频。
小便利兮俱用此，煎膏调酒服身轻。
常被用来熬膏，俗称金樱子膏（金樱子煎），《证类本草》中说金樱子“久服令人耐寒，轻身”，而泡酒也是民间多用。
以酸涩之性入药，所以有收敛固涩之功，而等果实熟透红黄时，则甜味弥多，原效反而减弱，偏于补益。《孙真人海上方》言：“世之用者，待红熟取汁熬膏，大误也。红熟则却失本性，今取半黄时采用，秒。”私以为金樱子的采摘时节，药用偏早些，食用可晚些，此处存疑，留待专家考证。
这次正月时节采的金樱子，已是熟透的，正好用甜酸之味来泡酒，略取其收敛之性，可谓摄生保养两不误。
泡酒的金樱子以个大、饱满、红黄为佳，采回后放入石臼中，用木杵不停的搅动、撞擦，除去毛刺和残留的萼片及果梗，用水淘洗干净后，晒干。
用50-60度的高纯白酒，比例可以自己把握，我喜欢泡得浓一些，所以金樱子与酒近1:1。在酒坛、瓷瓶或是玻璃瓶中浸泡都可，注意密封，避光存储。虽说一个月即可饮用，但酒香越久越淳。
去年秋天在东天目山，遇着南酸枣果熟落地，采了好一些回来泡酒，前几天刚开封，整整六个月，尝一口滋味酸甘不浓烈。所以，好酒经得起等待，更有自然的趣味。
（南酸枣酒）
等着同饮
渡月赞赏
