白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。酿造白酒原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。　

现在爱酒的人越来越多，在市场上买到酒也是一件非常简单的事情，可是仍然很多人选择自己在家里酿酒，为什么呢?肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好，而是在现在纷乱的社会中的一个兴趣爱好，一份淡然，相信也是美好的回忆，但是这一切的前提是，我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备。

白酒酿造第一步：粉碎

　　原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

白酒酿造第二步：配料

配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

白酒酿造第三步：蒸煮

　　主要是利用蒸煮让淀粉糊化。

白酒酿造第四步：冷却晒渣

　　蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，已达到微生物适宜生长的环境。

白酒酿造第五步：加入

在进行上一步之后即可加入唐三镜酒曲，出酒率根据粮食的不同，出酒率是不一样的!

白酒酿造第六步：入窖

　　入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料～公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

白酒酿造第七步：蒸酒

　　我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。

关于设备，现在市场上有非常多的家庭酿酒的设备，但是小编建议大家购买成套的，这样的比较省劲方便，另外就是设备最好选择不锈钢的，最后就是要选择正规的厂家，这样质量才能有保障。

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