糖罂子
文/小米阿哥
含苞待放的金樱子，犹如情窦未开的羞涩少女
春天来了，万物竞相萌动。
春雨刚下了一夜，金樱子就长出青翠的新枝来。一枝，又一枝，那么茁壮，那么脆嫩。忍不住拗几枝来，撕去表皮，入口尝尝，味道真奇特。甘如莱菔，脆如莴笋，嫩如豆芽。所谓春天的味道，大抵不过如此。
金樱子（糖罂子）自然生长环境
金樱子的果实形似小小的罂子（客语ang2zi）,果皮甜蜜如糖，故名糖罂子。别称糖罐子、糖橘子、藤钩子、刺橄榄、山石榴等。生于向阳的山野、田边、溪畔、路旁等野地灌木丛中。光照越强烈，糖罂子越壮实，越圆溜，罂子里的糖分越甜腻。
出身贫寒却娇艳无比的金樱子花，芬芳、美丽、端庄
《汀州府志?物产志》“金樱子”：“生郊野中，似蔷薇有刺，开白花，实如小石榴。”若行走在闽粤赣边客家大本营，所到之处皆可见糖罂子。产自江西，尤其是赣南的糖罂子，久负盛名。北宋医学家苏颂编撰的《本草图经》载曰︰“（金樱子）今南中州郡多有，而以江西、剑南、岭外者为胜。丛生郊野中，大类蔷薇，有刺。四月开白花。夏秋结实，亦有刺，黄赤色，形似小石榴，十一月、十二月采。江南、蜀中人熬作煎，酒服，云补治有殊效。”
刚刚吐蕊的金樱子花
清明时节，形似蔷薇的糖罂子花含苞待放，一朵朵展露枝头，犹如情窦未开的羞涩少女，谷雨一来则次第盛开。漫山遍野的糖罂子花虽然出身贫寒，却娇艳无比，芬芳、美丽、端庄、大方，恰似温良淑德的客家女子。其花朵硕大，最白腻，格外亮眼。花香浓郁，弥久。盛花时节，不知劳苦的蜜蜂，争分夺秒似的往返于糖罂子花丛间，采下醉人的花蜜。
糖罂子青果：亲，本罂子还没成熟哦，最好别惹我
初夏，糖罂子果懵懂如少年，壮实的果皮密布着尖锐的小刺，摆出一副丝毫不能惹的样子。事实上，真的别碰它，碰了就可能刺出血来，令你疼痛好几天。渐渐地，糖罂子长成青绿色，不再桀骜不驯。密密麻麻的细刺却变得更尖锐，更木质化。
糖罂子青果：终将逝去的青春
七月秋风起，八月秋风凉。雄性十足的糖罂子，开始展现出诱人的橘黄色，一天比一天温柔起来，犹如带刺的美人，在风中摇曳生姿。直到霜降，糖罂子才闪现迷人的金黄。这时的糖盎子已经无比甜腻，但因为多刺，飞鸟们只能望而却步。无所畏惧的唯有充满智慧的人们，纷纷赶在立冬之前，用竹制的U形夹，手脚麻利地将山野间的糖罂子全部摘了。
即将成熟的糖罂子展现出诱人的橘黄色
母亲善用糖罂子鲜果做糖罂子糕。将摘回来的糖罂子装入布袋，手脚并用，反复搓揉，将糖罂子的芒刺去了。然后剖开糖罂子，用小调羹挖出其中棉絮状的果核，洗净，晾干。大火将山泉水烧开，然后将晾干水分的糖罂子入锅，武火煮两滚后，改文火慢慢熬制，直至糖罂子果皮烂熟锅中，成为金黄的米糊状，糖罂子糕就熬成了。母亲将熬好的糖罂子糕用蒲勺舀到笸篮里摊开，冷却后用菜刀切成小块。食之，鲜香可口，味道酸甜，柔润细腻。沈括《梦溪笔谈》载云︰“金樱子止遗泄，取其温且涩也。世人待红熟时取汁熬膏。味甘，全断涩味，都全失本性，大误也。惟当取半黄者，干捣末用之。”原来，采摘将熟未熟的糖罂子，药效更好，益气补真，固本培元。长期食用糖罂子糕，可壮筋骨，可暖腰膝。
糖罂子：带刺的美人
不加淀粉熬制则可煎成糖罂子膏。慢火熬一个时辰后，将糖罂子渣滓滤去，熄火，用柴灰的余热再熬一炷香时间。在锅中冷却后，将稀汤一样的糖罂子膏舀入陶罐，用蜡密封，可存半年。每服一匙，用暖酒，功不可备述。然有实火、邪热者忌服，中寒有痞者禁服。此法，《明医指掌》、《千金方》、《普门医品》皆有记载。
熟透的糖罂子颜色金黄，糖分丰富
赣南客家人还喜欢拿晒干的糖罂子浸酒，谓之糖罂子酒、金樱子酒，据说喝了滋阴补阳，养血养颜。若不去除果核，浸泡出来的酒，颜色灰暗，口感微涩，下品。上乘的糖罂子酒，酒色金黄，光泽透亮，口感醇正，唇齿留香。
晒过一天的糖罂子，似乎有一种意想不到的温柔
金樱子不宜与黄瓜、猪肝同食。
口感醇正、唇齿留香的金樱子酒
