古药书中说芡实是"婴儿食之不老，老头食之延年"的上品，自古有"水中人参"的佳誉，生于沼泽湖塘浅水中，为"水八仙"之一。
即日从如下3个方面施行芡实的先容：一、怎么遴选芡实性状判别
药材性状：呈类球形，多为破粒，完好者直径5～8mm。表面有棕赤色内种皮，一端黄白色，约占整体1/3，有凹点状的种脐痕，撤除内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
药性判别
看光泽
芡实的利害首先要调查它的外貌和光泽。外貌光泽带黄的或许是陈货，质量也是梗性;外貌白但光辉度不足的，芡实的质量也是梗性;外貌光泽白亮的，形态奸滑并且无损坏的，通常质量对照糯。
看形态
芡实颗粒要圆整巨细平匀。
鼻闻
闻有无异味，倘有硫磺味，或许虫蛀后再加工的。
口咬
芡实要选干枯的，不然易霉变，判别是不是干枯能够用口咬来坚忍，齿咬松脆易碎的干枯，略带韧性的身份潮。
二、养分价钱芡实性味甘涩平，具备固肾涩精、补脾止泄的成果。机能与莲子宛如，重要有补脾胃和涩精、止带、止泻的效用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，"仙方取此合莲实饵之，甚益人。"古方水陆丹用芡实研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，很是医家所喜用。
三、食用方法不少人城市局部宣传芡实的健脾补肾效用，而淡化其忌讳及副效用，现实上在食用芡实的时刻，是需求注重一些忌讳的。关于自身上火利害，手心发烧的人，便秘的人，就不发起食用了。
1、芡实糊
将炒熟的芡实克研磨成粉，临服时，取50～克粉末冲沸水调服。随自身喜爱，可介入芝麻、花生仁、核桃肉等。不只有健脾止泻、益肾固精的效用，并且香味扑鼻，吃起来的发觉很不错。
2、芡实粥
将芡实与糯米或粳米一同煮粥，加点莲子肉或桂圆肉，不只滋味甘美美味，常食可有祛病延年之成果。
归纳：芡实做为一种药食两用的食物，其养分价钱和药用价钱是特别高的，不过咱们在食用的时刻仍然需求多加注重，尽可能凭借大夫的发起来食用，如此既能表现芡实的成果，也不至于对形体形成不利的影响。
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